Благодаря специфическому аромату и жгучему, своеобразному вкусу чеснок является одной из наиболее распространённых пряностей, используется во время приготовления огромного количества блюд в кухнях многих стран мира. Кроме того, это растение считается сильнейшим антиоксидантом, поэтому используется для профилактики и лечения ряда заболеваний.                                                Вот уже более 20 лет занимаемся испытанием и выращиванием интересных сортов чеснока и лука – шалота. Ищем по переписке и привозим с поездок, каждый год, пополняя коллекцию новыми сортами. Лет 5 назад, отдыхая на побережье Азовского моря, на «стихийном» рыночке увидел горку чеснока. Когда подошёл и стал рассматривать это чудо, стоял словно заворожённый. Глазам своим не верил; огромные красивые головки чеснока, величиной с апельсин, массой 150 гр., а некоторые даже 200 гр. Идеально белый, зубки крупные 6-8 шт. расположены радиально, как дольки у мандарина. Разговорился с хозяином, который дал профессиональную оценку этому сорту. Называется этот сорт – Белый слон, относится к нестрелкующимся формам чеснока – Artichoke (Softneck) по международной классификации.         Посадил этот чеснок, как это принято в нашем крае, на Покров (14 октября). Посаженный в это время чеснок успевает сформировать мощные корни и уходит в зиму, как озимая, а не подзимняя культура. Хорошо укоренившемуся чесноку не страшна зима, а весной всходы, как «щёточка». А если зубок уходит в зиму «безбородым», то его уже не спасёт никакое «покрывало». Чесноку нужно шесть недель, чтобы укорениться до настоящих морозов, вот и получается, что оптимальные сроки посадки озимого чеснока – это период с 14 по 24 октября.  

Ещё на наших грядках достойное место занимает интересный вид Слона – Слоновий чеснок  - Allium Ampeloprasum  - это вид или сорт порея. На Западе его ещё Русским чесноком иногда называют, а у нас Рокамболем. Слоновий чеснок – это лук – король – Рокамболь, относящийся к пореям, т. е, лук – порей. Луковица у него на второй год посаженная однозубкой или крупным зубком выращивания, достигает веса 400-550 гр. Растение вырастает высотой до 1,5 м., размножается зубчиками, детками и однозубками. Детки появляются внизу луковицы, прикреплённые к донцу. В отличии от лука – порея, не требует отбеливания ноги, но для успешного выращивания нужно много органики и влаги. Вегетационный период у Слоновьего чеснока, высаженного осенью, завершается под конец июня, начало июля (у высаженного весной – позже). Уборку производим в период пожелтения листьев. Головки очищаем от надземной части и наружных чешуй. В холодном и сухом месте их можно хранить до 8 месяцев, а детки более 2-х лет. Вкус зубков у него деликатный и аромат менее интенсивный. Ещё более удивительное в этом овоще – так это его необычные вкусовые качества, так как вкус и аромат луковиц сочетает в себе одновременно привкус и лука и чеснока. При этом они выражены менее ярко, как, например, у того же чеснока или лука, к тому же они не имеют характерной горечи, традиционных культур. Употребляют эти луковицы в свежем виде, необыкновенно вкусен в маринованном виде, добавляют его как приправу при консервировании, в первые и вторые блюда, как составляющая салатов и дополнение к бутербродам. В ресторанах его подают в запечённом виде, в печи или на гриле. В пищу также используют и молодые листья и зубки, как в свежем виде, так и после консервирования.                                        Слоновий чеснок содержит в себе фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами; антиоксиданты, которые способствуют выводу из организма вредных веществ, в том числе и раковых клеток. Он обладает практически всеми теми полезными свойствами, что и чеснок. Хранится неплохо, не прорастая, до середины апреля. Лёжкость повышается, если выдержать головки 10-15 суток на свету. Агротехника этих слонов практически не отличается от выращивания зимних сортов чеснока; В начале октября на лёгкой, удобренной грядке нарезаю глубокие борозды, посыпаю золой и суперфосфатом. Это добавляет чесноку калия и других микроэлементов. Затем сажаю зубки на расстоянии 8-10 см. друг от друга, а для Слоновьего чеснока 12-15 см., для особо крупных зубков и однозубок. Засаженные бороздки присыпаю компостом и мульчирую (что есть под рукой – солома, лист и т. д.). Обычно высаживаю чеснок на глубину 8-10 см. Если почва рыхлая, лёгкая, богатая органикой, лучше заглубить зубки на 15 см. Они надёжнее зимуют и лучше развиваются. Тяжёлая почва чесноку не нравится, она должна быть лёгкой и плодородной – это обязательное условие.                                                    Сажаю самые крупные зубки и однозубки, так как чеснок, к сожалению, имеет тенденцию к уменьшению размеров головки. Если посадить рядом рядок крупных и рядок мелких зубков – точно также будет выглядеть и летний урожай с этих рядков. Закон простой; хочешь иметь крупные головки – сажай крупные зубки. А чтобы головки не мельчали, ежегодно до 30% посевного материала заменяю однозубками, выращенными из деток. Мульчу весной не удаляю. Многолетний опыт подтвердил, что под мульчёй почва прогревается медленнее, и всходы чеснока ранней весной защищены от резких суточных колебаний температуры, достигающие иногда 20 град. С и более. К тому же, если грядка чеснока накрыта мульчёй, то упрощается уход – достаточно всего одной прополки.                    Ещё одно замечание; не стоит запаздывать с уборкой чеснока. Если пропустить оптимальный срок, то головки могут развалиться и будут плохо храниться. Лучше убрать чеснок на день раньше, чем на два дня позже. Выкопанный чеснок подсушиваю недели 2 в тени, не обрезая стебли. За это время головки подсыхают, и в них переходит часть питательных веществ из стеблей. Затем стебли обрезаю, а чеснок храню в сухом прохладном месте.

Также на своём участке я сумел приручить сорта чеснока из других регионов. Первые 2-3 года почти весь чеснок – пришелец, даёт существенный разброс по урожайности, срокам созревания, зимостойкости, некоторая часть из него гибнет. Но я из года в год упорно отбираю из уцелевших растений лучшие, пока не получаю желаемого результата. Так за десять лет я «прописал» на своём огороде нежный, но капризный нестрелкующийся сорт, озимый крупноплодный чеснок из Украины – Богуславский

и стрелкующийся Софиевский

. Нравятся они мне тем, что хорошо зимуют и созревают на две недели раньше остальных. Другой южный сорт с полуострым вкусом и хорошей лёжкостью приспособился к нашему климату через 5 лет – Элегант – 961

. Острый же чеснок из соседней Белоруссии вписался в наш климат довольно быстро и стал давать ровный урожай (каждая луковица 60 гр.) – Зубрёнок. Из поездок я привожу всегда что–нибудь новенькое, и теперь у меня собралась неплохая коллекция озимого и ярового чеснока, луков – шалотов и т. д. Не менее интересны такие виды чеснока, как Вятский (Долькин)

и Добрыня

, которые имеют плотные луковки среднего размера, покрытые серовато-фиолетовой чешуёй с едва заметными продолговатыми полосками. Эти сорта, также достаточно урожайные и практически не требуют какого – либо особого ухода. Сорта Алексеевский

, Лосевский

и Титан

можно назвать настоящими гигантами; луковки этих сортов имеют колеблющееся в пределах 4-8 количество зубчиков и достаточно внушительный вес, который нередко превышает отметку в 100 гр.                        Предлагаю посадочный материал выше перечисленных сортов, желающим приобрести интересующие сорта, вы можете купить их на нашем сайте: semenabrizhan.ru